谈到天津著名的传统小吃，很多人都会想到狗不理包子。狗不理包子至今有163年的历史，已经成为天津的一张名片。

天津人的老话说：“到天津不尝一尝狗不理包子，等于没有来过天津。”这一传统老字号，曾经稳稳地站在神坛上，可时过境迁，狗不理包子的传承人却没能好好地发展祖先的基业。

反而把“狗不理”变成了“人不理”，质量和口碑都大不如前。

狗不理包子创建于公元1858年，创始人名叫高贵友，最初也是天津运河边一家小小的包子铺，名叫“德聚号”，专做码头工人和附近街坊的生意。

只是后来，人们就喊他的包子铺叫“狗不理”，叫着叫着，就成了店名，这是怎么一回事呢？

1831年，高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区），其父母四十得子，很是疼爱他。

在那个兵荒马乱的年代，许多小孩都夭折在了战乱当中，据说，小孩的名字越简单，越好养活。

高贵友的父母便给他起了个小名“狗子”，希望他能平平安安地长大。

十四岁时，高贵友到天津南运河边上的刘家蒸吃铺当小伙计，专跟着老师傅做包子。

三年后，高贵友也出师了，他便离开了刘家蒸吃铺，在运河边独自开了一家专营包子的小铺子。

高贵友是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的。

做出的包子面皮松软，肉馅鲜美，还加上特制的酱油提味，味道称得上是一绝，咬一口就能溅出许多汤汁。