本期导读：夏天最爱小黄瓜！一次学会小黄瓜7种美味腌法，不愁没胃口。

夏天最爱吃小黄瓜！自己腌健康又好吃，什么酱料都能做，餐餐都有不同口味的清爽开胃小菜！

1斤小黄瓜大约是4人份，等同小吃店4小盘腌黄瓜的量。一般腌渍小黄瓜都是「浅渍」，小黄瓜本身生味、呛味很淡，通常不须用重物压，简单以盐*青就好。

比例

小黄瓜的重量，每支平均大小约100g，1 斤小黄瓜大约需要1大匙盐帮助*青。

做法

将小黄瓜洗净，去头切尾，加入盐巴均匀搓揉，慢慢会越揉越软，逼出水分，再用流动清水洗净即可。

如果还是觉得有生味，可以用滚水烫煮10秒，再冲洗降温；或者二次*青，再撒上少许盐抓匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时，取出洗净。

腌法1：古早味小黄瓜

台式小吃、凉面店最常见的古早味腌黄瓜就是这一味。