二伏就吃这碗面！4种食材煮一锅卤，又鲜又香，连吃两大碗才过瘾

今年的三伏天是从7月16日入伏，头伏共计10天，一直持续到7月25日，那么7月26日就是二伏的开始，二伏共计20天，一直要持续到8月14日，不知道你们那里温度怎样？是不是也高温难耐？

有俗语说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在我们北方，头伏这天是要吃饺子的，而二伏这天是要吃面的，面就是指面条，你们二伏为啥要吃面呢？

据记载，我国伏日吃面，这一习俗在三国时期就已经开始了，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是指热汤面。

古时候人们认为，五月是恶月，六月也沾恶月的边儿，认为六月伏日吃汤饼可以辟邪，其实从养生的角度来说，二伏正是一年中最热的一段时间，人的胃口也会随之变差，大鱼大肉啥的提不起食欲，吃面相对更好消化吸收。

二伏吃面，在我们这里多是吃一些打卤面、凉面、炸酱面，这些面制作简单，清爽又消暑，而我家夏天最爱的打卤面，则是西红柿茄子肉末打卤面，用西红柿、茄子、猪肉末、辣椒这4种食材煮一锅卤，浇在过了冷水的面条上，呼噜呼噜一会功夫一大碗面下肚，那叫一个舒坦！

所用食材：紫皮长茄子，西红柿，猪肉，辣椒，挂面，油菜，干豆腐

所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，淀粉

制作步骤：

1、准备好制作卤子的3种蔬菜，茄子要用紫皮长茄子，把所有食材都清洗干净。