5、将烙好的鸡蛋饼放到案板上，稍微晾凉不烫手了再放肉馅，将肉馅均匀铺平，然后沿着一遍卷起来，再用保鲜膜裹起来，这样可以防止进入水蒸气，鸡蛋卷容易成型，我用的这种保鲜膜是耐高温的，可以再微波炉里承受200度高温的，所以在锅里蒸是没问题的，鸡蛋卷再按压瓷实，不容易散开，放入盘中备用

6、锅中烧水，水开之后将鸡蛋卷上锅蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟即可

7、蒸的过程做个蒜汁，蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入适量的生抽，少量的醋，放点胡椒粉，喜欢吃辣的放点辣椒酱，再倒点香油，放半勺白糖，搅拌均匀，因为鸡蛋肉卷是咸的，所以不用放盐。

鸡蛋肉卷蒸好后取出来，保鲜膜去掉，用刀切成厚片，摆入盘中就可以开吃了

将鸡蛋肉卷蘸点蒜汁，蛋卷里面裹着鲜香滑嫩的肉馅，带着蒜汁吃起来非常过瘾，一点也不腻