将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面就会形成一层薄膜，通过特殊的工艺，就形成了腐竹。今天我们要做的菜，就用到了腐竹。平常，我们都是将在腐竹凉拌着吃，加点胡萝卜丝和芹菜段。

不过，大冷天吃凉菜，有点受不了。今天小编跟您分享腐竹的另一种做法，色香味俱全，做法简单易学，比大鱼大肉都好吃。

用料：

干腐竹，香菇，青椒，红椒，胡萝卜，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，油，淀粉，水。

做法：

将腐竹买回来后，用手掰成小段。

​随后将干腐竹泡在水里面。（泡腐竹用温水浸泡最好，泡得快又好。）

等腐竹泡好以后，捞出沥水备用。（也可以等腐竹泡好以后再切，这样会更好看些。）