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俗话说得好：百菜不如白菜，这话就讲明 白菜能够称得上是百菜之王了，白菜在我们日常生活是很普通的一种素菜，又便宜，存放时间也比较长。在我老家，每到过年前，老妈就会把地里已经成熟的白菜全部拔起来，头部去掉，然后在底部扎个孔，拿根包装绳子串两棵为一扎，在屋檐下挂起来，利用北风吹干点水分，这样的保存方法一个月没问题，然后就可以变着花样的来慢慢吃，而且特别好吃。

白菜含有较高的粗纤维，能起到润肠和促进肠胃蠕动、促进大便排泄，还能帮助消化哦！

在制作上，也有比较讲究的做法，首先切白菜的时候要顺着纹路来切，断不可横切，这样煮出来的才会口感好而且特别容易熟，另外在煮的时候尽量不要煮的时间过长，过长了一个口感不好，二个是营养会流失很大一部分。

今天小篇给大家分享下我们广东客家人最家常的一道做法，真是汤鲜味浓、营养又健康，所需的调味品也是非常简单的，

【白菜腐竹汤】特点：味道鲜甜，口感脆嫩，汤鲜菜嫩，做法简单

【所用食材】两棵小白菜，半斤腐竹（广东产的水竹，特别香）

【所用调味料】姜丝少许、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉

做法：

第一步：腐竹先用清水泡软

第二步：腐竹泡软后切成段，段的长度随个人喜欢好，再入进容器用清水浸汤至全部泡发完（注意哦，泡成白白色的就要沥干水分，不然腐竹要泡过头会烂的）