自制烤面筋

以前在北京工作的时候，经常会在天通苑南地铁站口买烤面筋吃，一块钱一串，现买现烤。外皮烤得脆脆的，咬一口还很有弹性，虽然只是面筋，加上孜然、辣椒粉，感觉比烤肉还好吃。

后来离开那里就很少再吃烤面筋了。以前也自己用面粉做过凉皮和面筋，将面粉加入适量水和食盐，揉成面团，之后再用水反复搓洗，将面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋了。但是一大团面最后也只能做出一小块面筋，还需要一整天的时间，放到凉皮里的量都不够，更不要说烤面筋了。

前阵子偶然得知还有面筋粉这种神仙食材，加上水和盐，拌一拌就能做成面筋团，再用水煮熟就是面筋了，简直不要太简单。

实际操作后真的比我想象的还要容易，不用考虑水会放多，多余的水分不会被面团吸收，直接倒掉就好，真是手残星人的福音，只要跟着步骤做一定能成功。

还值得一提的是，面筋与普通的面团不同，它的营养价值极高。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，它还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。好吃又高营养，这么简单的烤面筋你还不试试吗？