炎炎夏日，难免食欲不振，这时候就得一些“开胃家常菜”来救场，这些开胃家常菜的最大特点就是做法简单家常，价格还很便宜实惠。

比如今天分享的这道“香辣手撕面筋”，闻到香味就让人食欲大增，我们本地人喜欢把这道菜用杂粮煎饼卷起来吃，在一些路边简陋的早餐小铺子里几乎都有这道菜的身影。

此菜的主角是“水面筋”，也就是用面粉加水揉成面团，再用清水不停地搓洗，洗掉淀粉留下的就是生面筋，在经过水煮后就是“水面筋”，烧烤摊上常吃到的“烤面筋”用的就是此物。口感有弹性像是吃肉，有的地方就称为“素肉”，但是它的蛋白质含量却超过肉类和豆类，而且水面筋的热量很低，只有每100克141大卡左右，适合减肥减脂的人吃，同时还含有维生素和纤维素，是不错的好吃不怕胖又很廉价的绿色食材。