冷空气来了，要说广东最适合入冬进补的，就是来一锅暖笠笠的传统脆皮羊肉煲了，尤其是怕冷的朋友，冬季暖被窝都不如吃上羊肉煲进补来得暖和。

俗话说得好：“冬季进补，开春打虎”，不时不食，对于广东人来说，羊就是大自然在冬日最好的贡品了。

其实，每个地方都有自己的一套吃羊方法，尤其是被称作“羊城”的广州，老广最喜欢的就是“打锅开煲”。

羊肉煲在广州最传统的做法其实是脆皮羊肉煲，如今广州做得正宗的店已经很少了，还好在朋友的推荐下，阿聪找到了一家位于(广州)天河区东莞庄路富力院士庭负一大丰窝美食066号铺的店名叫脆皮羊肉牛杂煲的小店。

这家店的脆皮羊肉煲的味道说真的确实是惊艳到我了，采用广东最古老的做羊方式“先烧”再“淋滚油”后“焖”，每天选用优质的东山羊，“新会陈皮、广东纯米酒、老姜”，优质的酱料及天然植物香料，所以做出来的味道不会比百年的老字号差。

这家店的招牌便是这道脆皮羊肉煲了，广州最传统的做法就要数炭炉羊腩煲，采用东山羊、炭炉等原料，还原广州最传统的羊腩煲。

一端上桌真的是浓香扑鼻，香气四溢，看着慢慢沸腾的羊肉煲，真的十分享受，滚烫的汤汁再锅中跳动着，夹起一块羊肉，口感绵软入味，酱香十足，在腐乳里滚一圈再入口，又是令一种人间美味。

喜欢吃辣的朋友，也可以选择这家店的蒜蓉辣椒酱，同样也是非常美味。由于是做熟客的生意，这家店所取的东山羊羊腩位置都非常好，用的是肥瘦相间的靓腩肉，肥瘦相宜，丰腴饱满！羊皮晶莹剔透，羊肉软烂入味有嚼劲，实在是美味。