蛋类是我们日常生活中的重要食材，除了常见的鸡蛋，还有鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等也深受大家喜爱。现代医学认为，各类蛋品无论是营养素种类还是营养素的含量上，都相差不大。但在中医看来，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等在食疗效果上却有很大区别。

鸭蛋，又名鸭卵、鸭子（zǐ），是常见蛋类中唯一性凉的。早在陶弘景所著的《名医别录》中就有鸭蛋药用的记载，《本草备要》《日华子本草》等著作中也均有描述。

中医认为，鸭蛋不仅能滋心肾之阴，还能清心肺之热，适宜阴虚火旺者食疗，老年人心胸烦热、小孩儿热咳，日常的咽喉肿痛、胸闷、牙疼等都可以吃些鸭蛋来调理。

推荐吃法：腌咸鸭蛋

食材：新鲜鸭蛋适量，食盐适量，密封容器一个。
做法：鸭蛋用纱布蘸白酒清洗消毒，再粘一层食盐，放入无水无油的密封容器中存放25天，待吃时取出清洗掉表层食盐，蒸煮熟透即可食用。

· 盐乃至阴之物，味咸入肾，用盐腌制鸭蛋，不仅去腥味，还能更好的发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。夜晚养阴，睡前吃最好。

注意：鸭蛋脂肪含量高，三高人群应控制摄入量；脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者不宜食用。

02 鹅蛋养心暖体

鹅蛋性温，适合体寒人群食用，而且在寒冷时吃鹅蛋能预防寒邪伤体；鹅蛋养心、大补五脏，老年人、久病体虚、慢性肾炎等人群食用鹅蛋能补养身体，预防心脑血管疾病。

现代研究发现，鹅蛋中的卵磷脂含量较高，该物质可促进大脑发育、强健心脏、降低血脂，经常用脑的人群和心脑血管疾病患者可以适当多吃。

推荐吃法：鹅蛋炒香菜

材料：香菜适量（带根），鹅蛋2个，食盐、白酒少许。

做法：香菜洗净切碎，鹅蛋打散，加入少许食盐和两滴白酒混合搅拌均匀，热锅凉油翻炒煎熟即可。

·《本草纲目》记载“（芫荽）性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”通气的香菜与补气养心的鹅蛋一起吃，不仅可以去掉鹅蛋稍许腥气，还能增强其调理心脑血管的功效，补而不滞。鹅蛋性温，上午或中午吃最好。

功效：预防中老年中风，改善心肺功能，特别是心阳虚、时常胸闷、心悸人群。

注意：汗后体味重者少吃；刚做完手术的人不要吃；胃热人群少吃。

鸡蛋，是血肉有情之品，有益气补血、养心安神的功效。鸡蛋浑身是宝，蛋清，清咽利肺、清热解毒；蛋黄，滋肾水、养心血、息风润燥、健脾和胃；鸡蛋膜衣，又称“凤凰衣”，可开音利咽、补肺止咳、收敛虚火等。

鸡蛋性平，不伤脾胃，一般人都适合食用，是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。最健康的吃法是蒸或煮，女性可以选择百合蒸蛋羹，男性可以选择核桃壳煮蛋或枸杞煮蛋。

女性吃法：百合蒸蛋羹

材料：百合3克（鲜品6克），鸡蛋两个。
做法：干百合浸泡（鲜百合洗净），鸡蛋打散，同蒸为羹。

功效：滋阴润肺、美容养颜、安神助眠。

男性吃法：枸杞鸡蛋

材料：枸杞子20克，鸡蛋2个。
做法：鸡蛋放入清水中，五六分熟捞出，剥去蛋壳，加入枸杞子，再煮10分钟，吃蛋喝汤。
功效：补益肾精，改善遗精日久、阳痿早泄、夜尿频多、老花眼等症。

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