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豆渣，又称豆腐渣，是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，也就是说，豆渣是做豆腐及其他豆制品剩下的渣物。每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐和"水豆花"生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。豆渣方便易得，将其作为饲料投喂，也是一个节约饲养成本的好方法。

(豆腐)

一、豆制品

一般来说，说起豆渣，它的主产物除了豆腐、豆干外，就不得不说与它很有关联的豆浆。豆渣和豆浆的区别是豆渣含水少，基本是挤干、过滤豆浆后的剩余物。豆腐、豆干和水豆花供人吃食，豆浆除了供人吃食外，还可以投喂水花小苗，豆渣则适合投喂有稳定吃食能力的苗种和成鱼。

(水豆花)

二、豆渣营养

豆渣同样也可用于人们饮食，在营养上具有“三高”，高膳食纤维、高蛋白质、高矿物质。每100克豆渣中大约含有9.7克膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，防治便秘。并且，豆渣的钙含量每100克豆渣中大约含有100毫克钙，可与牛奶媲美。此外，豆渣还是高钾高磷低钠食物，含有丰富的钾和磷，有利于稳定血压、保护心脏。除了以上营养物质，豆渣中还含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低胆固醇，促进新陈代谢，对大脑也有好处。