今天一早，老妈子就出去逛鱼去了，作为一名合格的潮汕人，每天怎可无鱼。进入冬季后的海鱼肥美又多品种，价格也参差不齐，买了差不多快一斤的红糟鱼，晚上的鱼有着落了。

红糟鱼，潮汕老家的叫法，学名不知道叫什么，有知道的朋友欢迎来讨论哈。这种鱼一般都比较小条，整条鱼呈浅浅的红粉色，中间一条大骨，鱼肚边的小鱼刺比较多，但肉质很鲜甜，煎鱼的时候，连油都会变成红色的，非常的香。以前这种鱼都是廉价小鱼，现在反而生活条件变好，人们吃的比较挑剔了，连鱼也分什么“就流”，或者“浅海”，表示鱼的新鲜度更好。

今天老妈子买的这个红糟鱼，鱼贩说是浅海的，一斤要28元了，还是蛮贵的，对于这种小鱼来说。这种小鱼一般要么用来做熟盘鱼饭，要么就是用来油煎得脆脆的。而我喜欢这样煮，简单的煎一煎，再焖一焖，最后撒上一根葱，那味道原汁原味的，又带着葱苗的香气，咸香鲜美。

食材：红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺

做法如下：

把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味