腰果应当是最容易出现在炒菜里的坚果了吧？什么腰果虾仁、腰果鸡丁、腰果炒芹菜......对菜本身来说，不仅能增添香气，还能以本身的甜度使菜肴愈加鲜美（花生表示很憋屈，因为它不是树坚果，而是豆类，因此失去了参赛权......），更别说过年过节的时候，在村中酒席里上了有腰果的菜肴，才算是村里身份的象征！

但吃了这么多年，好像从来没有见过腰果带壳时是什么样子的......要么是上面的果肉，要么是下面这种有一层灰色的皮，吃的时候还得搓一搓。

由此产生的疑问，就有了今天来看腰果是怎么种植和去壳的。

腰果成熟

传统品种的腰果种植后，需要 3 年成熟才能开花结果，8 年则迎来大丰收的盛果期。下面红红的就是腰果的花了~

而花谢后，腰果会先长出种子，就是下图这挂着的一个个小腰子了

接着，才在腰果外头长出这个梨状的果肉，英文名叫做 Cashew Apple ，学食品的同学也会把它叫做“腰果梨”。这个其实由花托形成的，刚开始是长在花的下面，托着花盛开，然后花落了，花托膨大成假果（苹果和梨子的果肉也是假果），而真果是长在屁股上的这个小腰子