2.锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克调底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后倒入豌豆角，盖上锅盖小火焖煮10分钟。

10分钟后豌豆角已焖至入味，挑出大料把豌豆角盛入盘中，一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。

做法：【青椒土豆丝】

1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。

红椒半片切成丝，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片，放在一起备用。

2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。