做法：【凉拌苦瓜】

1.把苦瓜切去两头，再破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤的苦味很重尽量去干净一些，斜刀切成均匀的薄片，用凉水多冲洗几遍，最好再浸泡几分钟，吃起来会更加的清脆，还能减少苦涩味。

再切一点红椒丝，凉拌没有蒜味道少一半，蒜末也切细一些好出味。

2.苦瓜泡好以后把水控干净，加入2勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟，加糖腌制是去除苦瓜的苦味最简单有效的方法。

5分钟以后把上面的白糖冲洗干净，整个清洗过程，水越凉苦瓜就越脆嫩，控干水分放入盆中，把红椒丝、蒜末和苦瓜片倒在一起，加入适量的食盐、鸡粉，淋入芝麻香油，再倒一点苹果醋，苹果醋能使苦瓜吃起来更加的爽口脆甜，一道脆爽不苦的凉拌苦瓜就做好了。