今天立秋，8月8号真是个吉利的日子，立秋后预示着炎热天气马上就过去了，天气由热转凉，人体代谢速度变缓，消耗能量减少，食欲大增，在炎热时期消耗的能量，现在可以补回来，为冬天做准备，而秋季较干燥，适宜服用滋阴润燥的食物，在《素问·脏气法时论》说：“肺主秋，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。能看出来酸味可收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，因此我们要要尽量少吃葱、姜等辛辣之物，适当多食酸味的食物。比如酸菜鱼，虽是酸味浓郁，但也伴随着辣辣的口感，辣椒太多反而与酸味融合后达不到收敛肺气的效果，那我们今天就做个改版的酸菜鱼。

立秋不能错过这道菜，比牛肉便宜，比猪肉鲜香，酸爽开胃停不下嘴。话说这鱼肉确实比那些什么牛肉、猪肉的便宜不少呢，关键是脂肪含量还低，减肥者食用的时候皮和汤都不能吃哦，只吃里面的白肉还是可以的。这款酸菜鱼做法很简单，不用切鱼片，也不用辣椒，更不用最后的浇油，一次性锅里煮开即可，下面来说说做法。

材料：鲤鱼块、酸菜一小把、蘑菇、姜片、葱叶、青椒、油、盐、蚝油、酱油、香醋、蒜瓣、八角几粒、香油。

做法：1.将鲤鱼块油炸。这个炸鲤鱼块不需要那种蓬松酥脆的口感，炖汤的话个人觉得还是面糊厚点脆点的好吃，按照面粉和淀粉2:1的比例混合，加入一个鸡蛋和清水，再一小勺酱油（提色提味），和成面糊，将用盐腌好的鱼块放进去裹上面糊，下油锅炸即可，炸一遍炸制两面发硬金黄就行了。尽量将鱼块切得小点，炸透了做汤才美味。像这样就已经很酥脆了，撒点椒盐这样干吃也很好吃。

2.将蘑菇去根，洗净撕成小块，沥干水分备用。以前买的这种蘑菇都是发灰色，叶片很厚实，最近超市卖的全是这种发白，叶片与茎全是很薄很细的，也许品种不一样，味道比之前的那种稍微淡些。