3.酸菜一小把，切成条状。这是自己腌制的，用甘蓝和淘米水腌制的酸菜，味道超级棒，我试过很多种泡菜酸菜方法，只有这种做出来的酸菜风味独特，清香，那个酸爽开胃至极。以前上学时吃的牛筋面，里面就是这种酸菜，非常好吃。

4.青椒切段、香葱叶切段、姜切片、蒜瓣切末备用。这次买的青椒不辣，淡淡的辣味。只做丰富口味。

5.开炖。中火上锅烧热后倒油，加入几粒八角粒爆香，再加入青椒、葱叶、姜片和酸菜翻炒，炒出酸菜的香味，再加入蘑菇翻炒后调味，加入一勺酱油、一勺蚝油蚝油、半勺醋（酸菜够酸了），翻炒均匀后加热水，开锅后加入炸好的鲤鱼块炖三分钟，让炸的面糊舒展开来，汤汁完全浸入到鱼肉里。最后出锅撒上蒜末，倒一点香油提香，煮的过程中油几乎溶解到里面了。

简单美味的改版酸菜鱼做好了，小孩子特别喜欢吃鱼肚子那薄薄的肉，因为炸透的缘故，嚼着很香，有嚼劲，煮过之后别有一番风味。不得不说，这种酸菜的酸味与香醋的酸味完全不同，醋是那种让人酸掉牙的纯酸味，而酸菜是发酵出来的酸，有一种很特别的香气，就如同腊肉那种特别香味，尤其是陶瓷泡菜坛子腌出来的风味纯正，难怪南方人喜欢吃酸菜呢。

这道开胃酸爽的酸菜鱼，你喜欢吗？

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