民间有句谚语：冬至吃饺子，不冻耳朵。在北方，每年的冬至这一天，不论贫富，家家户户都会吃饺子以示庆祝。可能是因为饺子的形状像耳朵，才会有了这样的说法。以前物质贫乏，只有过年过节的时候才会吃饺子，现在条件好了，饺子已经是家常便饭，平时随时可以吃。但是在人们心中饺子就代表着团圆，过年过节不吃顿饺子，就感觉没有年节的味道。

很多食材都可以成为饺子馅，冬天常见的有很多，白菜猪肉馅、芹菜牛肉馅、或者三鲜韭菜馅都很受大家喜爱。我作为一名美食爱好者，经常寻求不一样的食材，不一样的做法，得到味道不同寻常的美味。今年冬至，你家打算吃什么馅的饺子？心中有谱了吗？看看明儿今天分享的金针菇馅的饺子吧！可能你会问，金针菇含水分多，饺子好包吗？明儿告诉您，金针菇馅的饺子好包好吃，一咬满口汤汁，味道绝对杠杠的。

材料:虾仁 金针菇 韭菜 鸡蛋 花生油 盐 醋 生抽 蚝油

制作方法：第一步首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。鸡蛋放入锅中炒熟划散；韭菜金针菇洗净切碎（金针菇清洗后，用手纂干水分，韭菜清洗后甩干水分，这样调的馅不会有汤汁）；虾仁挑去虾线，切成小一点的颗粒状备用。

第二步切碎的虾仁放入盆中，放入适量花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好腌渍一会。