3、准备好适量脆皮炸粉，在炸粉中放入少许盐、适量白胡椒粉拌匀。将一个鸡蛋打散，加入适量清水、1茶勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，充分搅匀备用；

4、第一次上粉：将挤干水分的金针菇放入炸粉里，用粉把金针菇完全盖住，用手掌在粉的上方向下轻压，然后将金针菇翻面，再用粉盖住轻压，重复4次左右，取出金针菇丢掉浮粉；

5、将上过一次粉的金针菇放入蛋液中，约10秒左右，让其表面完全湿透后取出，滤掉多余的水分；

6、第二次上粉：将过水后的金针菇再次放入炸粉中，按压翻面，反复4次左右，取出抖掉浮粉；