她是一座具有2100多年历史的高原古城，是整个青藏高原最大的城市；

她是中原通向青藏高原的门户，是一个典型的移民城市，聚集了34个民族；

她还有着2000多年的美食文化，是一座不输西安、兰州的美食之城。

作为青海省的省会，却几乎没有太多的存在感，她便是：青海 · 西宁。

西宁，古称“湟中”，是丝绸之路青海道的通衢，也是历史上“唐蕃古道”的必经之地。

同时，西宁还是一座常被忽略的美食之都。

在大家的刻板印象中，兰州、西安才是西北美食的全部，但在西北美食老饕心里，只有吃懂了西宁，才算是真正吃懂了大西北。

01.羊杂汤

羊杂汤通常是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，吃的时候可以再配上一份金黄面饼。

西宁人的一天，从一碗羊杂汤开始。每天早上，在西宁的西关大街上，都可以看到排队等喝羊杂汤的人。

02.炕锅羊肉

炕锅羊肉在选材上是非常讲究的。肉一定要是成年的绵羊，再搭配土豆、洋葱和宽粉条等比较吸汁的食材，先炸后炒最后焖熟。

来到西宁，一定要多吃几次，出了西宁就完全吃不到这味道了。