永春的金橘糖、熟地黄、德化的麦芽糖、安溪的柿饼……看过它们的制作工艺，你一定会更加爱上咱们大泉州的山水人情。

1

永春湖洋镇湖洋村

金橘糖

永春的金橘糖，有300多年历史，是配茶佳品，止咳化痰、助消化。儿时春节，“甜一下”的蜜饯盘中，最受欢迎的就是它，酸酸甜甜，唇齿留香。

谢天赐家的金橘糖，在永春是出了名的，从父亲手里就闯出了名声。因金橘生长周期限制，金橘糖只能做一季，集中在每年的从11月到12月。上周是谢家今年最后一批制作金橘糖。

去籽的金橘被放进大缸里，泡满24小时的盐水以去涩味，再用沸水煮过后，才能进入最重要的一个环节——和糖完美融合。先将糖不断加入沸水中的金橘，熬制一个半小时候，捞出，滤掉糖水，再铺满细细的一层白糖。目前，谢家的金橘糖已销往海内外。