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永春岵山镇茂霞村

熟地黄

熟地黄是永春一味有名的药膳，制作过程繁复至极，成品通体黑亮，外相并不喜人，却早在北宋时就被视为“三宝”。在永春，做熟地的人家并不少，有做了四五十年的老者，有传承老一辈做法的伯伯婶婶，几乎每户人家都有自己的方法。

每到下半年，气候无雨，便是制作熟地的忙季。七月份开始酿制红粬酒，熟地九蒸九晒，都需要红粬酒。八月份左右，开始做熟地。采摘的生地要清洗干净，去皮去头尾，蒸熟后晾干，再浸泡在红酒里，置于土瓮中熬制，这样反复，历经九熬九晒，方成九制熟地。

熟地有补血滋阴，益精填髓等功效，可入膳。著名的吃法就是熟地老鸭汤、熟地猪脚煲。