然后冷水下锅，记住，一定要冷水下锅，开水下锅的话，表面迅速被烫熟，会对后续步骤造成影响。

接着再加入姜片一起煮，姜片可以去除腥味，如果习惯用料酒，也可以作为替代品。

盖上盖子，煮开以后还需要继续多煮5分钟左右。

煮开时的浮沫是一定要去除的，不然会非常的影响口感。

煮到恰到好处之后，就可以捞出来了，这个时候需要去除鸡翅表面的水分。可以使用专门的厨房纸巾，吸水效果很好。

去除掉多余的水分，可以有效防止后续在煎鸡翅的时候糊锅。