六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。今天是12月7日，农历壬寅年十一月十四，冬季的第三个节气——大雪，如约而至。大雪是二十四节气中的第21个节气，冬季第3个节气。大雪节气是干支历子月的起始，伴随着大雪节气的来临，仲冬时节正式开始，它是反映降水的节气，此时节气温显著下降、降水量增多。
古代将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。意思是此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。
《月令七十二候集解》关于小雪说：“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”此时阴气更重，天气也更加寒冷，我国大部分地区的最低温度都会降到0℃或以下。
大雪节气一到，一些地方家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾*禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
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