虞山碧螺春

是常熟地产名优茶的代表

这两天

虞山碧螺春迎来开采期

首批开采的虞山春茶品种叫乌牛早，是制作碧螺春的主要原料。在秦坡涧茶园，茶树上萌发的新芽饱满粗壮，叶色翠绿。每个芽长到了1.5厘米左右，而这样的嫩芽正适合采摘。

明前碧螺春素有“软黄金”之称

之所以金贵

是因为明前茶只采“一芽一叶”

据介绍

虞山碧螺春的采摘期仅为半个多月

基本每年到3月底

碧螺春的生产就完成了

目前小批量上市的碧螺春

身价在每公斤6000元左右

采摘

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。

碧螺春的采摘从3月中旬开始，到4月中旬前结束。在这20多天里，采茶工从清晨工作到天黑，每天要重复10个小时的工作。

挑剔

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔

常拣剔一公斤芽叶

需费工2～4小时

炒茶

碧螺春大都采用手工方法炒制，需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合，火候要掌握要到位。炒茶前，需要先用先前剔除的茶叶洗锅洗三次。