(一)、绿茶类

绿茶加工一般经过*青揉捻、干燥等工序,属不发酵茶,其关键性的加工工序是“*青”,总的品质特点是清(绿)汤绿叶。根据干燥方法不同,又可分为炒青绿荼、烘青绿茶、晒青绿茶等(二)黄茶类

(二)、黄茶类

黄荼加工一般经过摊青、*青、揉捻、闷黄、干燥等工序,属后发酵茶、轻发酵。总的品质特点是黄汤黄叶

(三)、白茶类

白茶加工一般经过萎凋、干燥等工序,属微发酵茶。主要品质特点是茶芽满披白毫茸毛，汤色浅淡,呈浅杏黄色,如白毫银针、白牡丹等。

(四)、青茶类（乌龙茶）