当前位置:首页 > 经验 >

年夜饭的菜单及图片(年夜饭的详细步骤)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-05-10 19:36:34作者:YD166手机阅读>>

22、笋干老鸭煲

主料:

隔年老鸭1只(约1500克),火腿300克,笋干650克,生鸡爪100克,鲜粽叶200克。

调料:

葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。

做法:

1、选隔年老鸭,宰*后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火汆15分钟;

2、鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

3、将火腿切成厚0.3厘米的片备用;笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。

4、取砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后,放入老鸭改用小火炖3小时

5、然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30~40分钟即可。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(17)

23、四喜丸子

原料:

猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

辅料:

油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料:

酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做法:

1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(18)

24、手撕麻椒鸡

食材:

柴鸡1只、1勺花椒面(花椒炒熟,擀成面),花椒油(1勺花椒用等量温水浸泡,然后用9成热油炸香即成),葱,蒜,干辣椒2个,鸡汤1小碗,盐,汤,生抽

配菜:

洋葱1个,尖椒1个,香菜1小把

做法:

1、柴鸡洗净,放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。

2、蒜、葱切末,将所有调料放入鸡汤中,搅拌均匀,制成椒麻调味汁。

2、鸡肉撕成片,洋葱、尖椒切成丝,香菜切小段。

3、将配菜放入鸡肉中,搅拌均匀。

4、淋入调味汁搅匀即可!

小诀窍:

椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作,由于油温不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸湿后,用高温油炸制,不会糊,也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作,味道会更浓。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(19)

25、板栗烧鸡块

原料:

栗子(鲜)110克,鸡腿500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克,胡椒粉3克。

做法:

1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

年夜饭的菜单及图片,年夜饭的详细步骤(20)

栏目热文

年夜饭自己设计菜单(自己设计菜单作文)

年夜饭自己设计菜单(自己设计菜单作文)

大家好,我是大磊。年夜饭又称为团圆饭,是春节习俗之一,也是过年的重头戏。年夜饭的餐桌上,菜品不但要有寓意,还要种类丰富,...

2023-05-10 19:34:29查看全文 >>

年夜饭最佳菜单及做法(年夜饭素菜做法大全简单)

年夜饭最佳菜单及做法(年夜饭素菜做法大全简单)

今年大家一定会发现一个问题,过年比以往都早了很多,大概要提前了二十几天。所以说没多久,除夕就要快来了。除夕将至,年夜饭是...

2023-05-10 19:15:50查看全文 >>

设计年夜饭菜单图片(我为年夜饭添道菜图片)

设计年夜饭菜单图片(我为年夜饭添道菜图片)

  转眼一年又结束了,年关将至,现在过年都说没有小时候的年味重了,但是,年还是要过的,一年这个时候不管你在何方,不管你离...

2023-05-10 19:26:49查看全文 >>

春节去万宁旅游怎么样(万宁免费景点有哪些)

春节去万宁旅游怎么样(万宁免费景点有哪些)

2023年春节假期,按照省委、省政府和市委、市政府春节假日旅游工作要求,万宁市全力满足人民群众节日文化需求,做好文化和旅...

2023-05-10 19:24:09查看全文 >>

乌镇一日游最佳路线图(乌镇旅游攻略自由行大概多少钱啊)

乌镇一日游最佳路线图(乌镇旅游攻略自由行大概多少钱啊)

远离城市的喧嚣,沉浸在小桥流水人家。江南水乡,与其说是一番景致,不如说是一种情怀。以河成街,街桥相接,依河建屋,水城一体...

2023-05-10 19:19:56查看全文 >>

年夜饭菜单大全及做法(年夜菜10道家常菜)

年夜饭菜单大全及做法(年夜菜10道家常菜)

随着新年的脚步,越来越近,家人团聚的时刻,也即将到来,今天是腊月十九,还有十天就是除夕夜了,想一想还挺激动的,一家老小围...

2023-05-10 19:32:29查看全文 >>

如何编辑年夜饭菜单(年夜饭饭菜制作)

如何编辑年夜饭菜单(年夜饭饭菜制作)

【新朋友】点标题下“华商网”订阅【老朋友】点击右上角分享或收藏终于盼来了除夕,新的一年将从这里启程!除夕夜一家人在一起吃...

2023-05-10 19:52:14查看全文 >>

年夜饭菜单创意(年夜饭必不可少的菜名及寓意)

年夜饭菜单创意(年夜饭必不可少的菜名及寓意)

红烧猪蹄、糖醋排骨、清蒸鲤鱼......这些年夜饭“硬菜”大家都会做!今天分享6道“创意菜”,春节挑几样端上桌,人人夸你...

2023-05-10 19:22:05查看全文 >>

24道年夜饭菜单大全(年夜菜10道家常菜)

24道年夜饭菜单大全(年夜菜10道家常菜)

下个月就是春节啦年夜饭准备吃什么呢?小编推荐28道常见年夜菜做法帮大家提前预热一下希望大家可以在年夜饭上一展风采01梅菜...

2023-05-10 19:15:46查看全文 >>

年夜饭最佳8个菜单(年夜饭的详细步骤)

年夜饭最佳8个菜单(年夜饭的详细步骤)

家在中国【年夜饭准备好了吗?收好这8道菜】春节回家,与爸妈团聚,少不了美酒佳肴,想给许久不见的他们做顿年夜饭?马住下面这...

2023-05-10 19:36:01查看全文 >>

文档排行