夏天是很适合吃茄子的季节，这时候价格便宜，同时也很新鲜。不管长茄子还是圆茄子，都是很好吃的食物。

一般我们吃茄子，都是地三鲜、或者茄子炒肉、茄子馅的馅饼。不过今天小爆老师要跟大家分享的，则是另一种更健康、适合夏季清凉去火的吃法。

茄子都有哪些厉害的营养成分？

茄子中含有一定量的绿原酸，这种物质具有出色的抗氧化性能，并且对维护血管健康和增强抗病毒能力有潜在的益处。

茄子还含有一种特别的营养物质维生素P，这是一种天然的黄酮苷，能够增加毛细血管的弹性，预防微血管破裂出血。

茄子表皮的花青素含量也相当可观，是目前科学界发现的最直接、安全有效的自由基清除剂，可对疾病防治和人类健康维护产生积极的作用。

夏天吃茄子：稳定血糖

茄子是一种低糖、低脂肪的健康食物，其含糖量仅为3.5%左右，略高于叶菜类但比蒜苗、扁豆、胡萝卜以及洋葱等蔬菜含糖量低。

对于糖尿病患者而言，食物的血糖生成指数（GI）也需谨慎选择。茄子的血糖生成指数仅为15，是低GI食品的首选。

夏天吃茄子：减肥通便

茄子是减肥人士的宠儿。其低糖分、低脂肪、低热量的特点令它成为典型的“三低蔬菜”。此外，茄子含水量高，夏季身体容易缺水，因此食用茄子有良好的补水效果。

夏天吃茄子：延缓衰老

茄子中含有多种抗氧化营养物质，例如维生素P、维生素E以及花青素。这些物质均有减缓人体衰老的作用，尤其适合夏季晒伤、氧化的问题。

夏天吃茄子：预防癌症

茄子有“抗癌蔬菜”的美称。此乃因其所含的花青素能有效清除体内自由基，发挥出极佳的抗癌作用。

茄子和它搭配，营养翻倍！

今天我要向您推荐一个配合茄子的好伴侣，苦瓜。尽管苦瓜味道苦涩，但却是茄子的最佳搭档之一。

尤其在夏季，二者相结合可以清热解毒、润肠通便，并有助于降低血压、血脂和血糖。

准备食材：1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根红椒、蒜、盐和生抽。

具体做法如下：

1.将洗净的茄子和苦瓜切片，蒜切末，青椒和红椒切丝备用。

2.在蔬菜上撒上盐，腌制10分钟。

3.加热锅子，爆香蒜末后倒入茄子、苦瓜、青椒和红椒，翻炒。

4.加入少量水，最后加入生抽和鸡精进行调味，即可。

最后提醒您，做茄子时尽量不要削掉皮，因为茄子皮富含花青素和B族维生素，对保护血管非常有益。