豆腐起源于我国西汉时期的淮南王刘安之手，俗话说不爱吃豆腐的文学家不是个好道士，这位淮南王在一次炼丹问道的过程中并没有得到太上老君的回应。仙丹没练成，反而是机缘巧合之下制作出了全世界第一块豆腐，七嫩滑细腻的口感令当时品尝的人们啧啧称奇，而当初刘安修道的八公山也成为了名副其实的豆腐之乡。

第一块豆腐的创造者刘安

看似简单的豆腐其实并没有那么简单，大豆的蛋白质生物价值可与鱼肉相媲美，属于富含氨基酸的植物蛋白，人体必需的氨基酸它几乎都可以补充。

豆腐的蛋白质生物价值不输鱼肉

营养价值极高的大豆虽然也可以直接烹调食用，但是不谈消化率的食物养生都是耍流氓。大豆在被制成豆腐之后消化率可从65%提升到最高95%，可以说是大豆的最佳食用方式。