春天是各种野菜品类最全，最出原味好吃的季节。周日有空，到大姨家串了个门，也撑了个肚儿圆回家。

大姨饺子的备料是：（数量都在大约间）

荠菜 500克

猪肉 300克

韭菜 100克

白菜 200克

嘎啦肉 200克

盐 6克

五香面 3克

酱油 15毫升

花生油 50毫升

香油 10毫升

味达美 10毫升

耗油 10毫升

面粉 1000克

凉水 400毫升

下面说说 做法步骤

和面，醒面



1 温水和面（水的温度只比凉水热一点就好），和好的面团，大约醒15-20分钟。

摘洗荠菜



2 荠菜摘好，洗净，热水淖一下，去掉涩味。然后攥干水分，荠菜摘的时候尽量留着根，因为根更出味。

掺白菜头和韭菜



3 然后剁荠菜馅。掺少许白菜头。

4 韭菜切末，不要剁。锅里加大约100毫升水，倒入蛤喇肉大火煮一个开。捞出切碎。