做法：第一步，把茼蒿清洗干净，然后沥干水分，再切成小段，大蒜切片，干辣椒切段备用。

第二步，起锅烧油，先放入大蒜和干辣椒爆香，不吃辣的可以不加辣椒。

第三步，然后放入茼蒿菜翻炒，翻炒变软，加1勺蚝油和1勺盐调味，翻炒断生，并且入味就可以关火出锅了。

茼蒿菜其实有两个品种：

1、大叶茼蒿，叶片大而且肥厚，缺刻少而浅，吃口软糯。

2、小叶茼蒿，细叶茼蒿，其叶狭小，缺刻多而深，吃口粳性，但香味浓。

两种茼蒿的差别在于口感和味道，平常涮火锅一般都是小叶茼蒿，味道更加清香，纤维少，吃起来口感更好。

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