用料：莲藕1段、盐适量、油适量、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
三十七、凉拌海带丝
用料：海带200g、姜5g、葱5g、蒜子5g、生抽10g、陈醋5g、油辣椒10g、芝麻香油适量、白糖2g
做法：
1.海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。
2.姜、蒜切末、香葱切葱花。
3.将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀。
4.将海带丝搅拌均匀后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用
三十八、菠萝咕噜肉
用料：里脊肉200g、菠萝4/1、红.黄.绿灯笼椒各半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许、番茄酱3汤匙、白醋少许、白糖适量
做法：
1.所有材料切丁备齐
2.里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟
3.腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
4.油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干
5.锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味
6.加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒
7.最后加入菠萝炒匀盛出
三十九、酱爆花蛤
用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量
做法：
1.买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净
2.生姜大蒜切沫备用，葱白洗干净切小段备用
3.小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水
4.锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香
5.接着放入小米辣一起炒，然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
6.放入吐干净沙子的花蛤
7.放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿，
8.在放入少许生抽，翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的
9.最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀
10.汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下，,出锅装盘
四十、香辣鸡脆骨
