猪鸡牛鱼等食材经过一系列处理后被人品尝。/《饮食男女》剧照

但前面之所以说“刻板印象”，意味着这里面藏着偏见和误解。

现代人对吃昆虫的厌恶，并不简单因为虫子面目可憎，要不怎么解释人们乐于吃螃蟹，拒绝吃蜘蛛呢？其实龙虾、螃蟹长得不比虫子好看到哪里去。

接受或拒⻝昆⾍是⼀个⽂化问题，文化决定着我们“吃什么、不吃什么”的规则。

一个普遍的误解是，把虫子当食物，是饥饿引起的，为了活下去，穷人不得已而为之。

《雪国列车》中，生活在底层的人民只能靠吃蛋白质块维持生命，而这种蛋白质块是由蟑螂制成的

还是拿爱吃昆虫的刚果来说事。

联合国的数据显示，有90%的刚果人每天的生活费不到10元人民币，低于国际贫困线，确实很穷。

但2014年的一篇报道透露，当地市场上，毛虫是零食，装满一个塑料杯的毛虫卖1500刚果法郎（按当时汇率约合人民币10元）。这并不便宜，如果只是为了填饱肚子，刚果人完全可以买卖更廉价的食物。

刚果市场上卖虫子的商人

所以，刚果虽穷，但吃虫子不是为了活下去。

龙虾最能体会这种微妙的区别，别看它现在卖得贵，吃得起的人觉得它味道鲜美，其实最早吃龙虾的所谓“穷人”也是这么想的。

FAO的报告就说了，如果从地理分布上看，比起高纬度地区，生活在热带地区的人更愿意吃虫子。一个优势在于，热带地区的昆虫又大又多，就像渔民的网兜一样，人们很容易满载而归。

从前只听说“靠山吃山靠海吃海”，原来还有一种生存方式叫：靠热带吃虫。捉虫吃和上山采菌子、下海捕鱼是同样的道理，“捡现成的”这件事，还是挺香的。

热带居民爱吃虫、热带地区穷国多，虽然都是事实，但“昆虫是穷人的食物”并不成立。

2019 年 11 月 20 日，一名工作人员在马达加斯加塔那那利佛的瓦拉拉农场收获成熟的成年蟋蟀

为治愈集体的“虫虫恐惧症”、影响饮食习惯，需要强大的说服力，但FAO、科学家、生产商相信，这并非遥不可及。

就像曾经，人们说西红柿有毒不敢吃，龙虾是穷人的食物，生鱼片怎么能吃呢，但这些想法，今天都成了过时的笑话。

只是，被人类张口接纳的那一天，虫子可能高兴不起来。

如果一道菜能拯救世界却味同嚼蜡，那没人乐意吃。虫儿们要想在人类的餐桌上立山头，终究还得在味蕾上见真招，味道好才是真功夫。

但这件事，还得靠人类助攻，为此，食品科学家和生产商费了不少心思，创造尝尝它的机会。

2015年3月，美国自然历史博物馆探索者俱乐部办了一场宴席，各种昆虫食物赤裸裸地就端上来了。

像是：油炸捕鸟蛛、蟑螂沙拉、培根不卷金针菇改卷柬埔寨蝼蛄……场面相当辣眼睛，值得一提的是，这些虫子是从实验室培育出来的，而非野外捕来的。