桂圆自古就是民间的滋补佳品，民间也一直流传着“南桂圆、北人参”的说法，足见桂圆是与人参齐名的经典食材。桂圆又名龙眼，具有很好的“补心脾，安心神，益气血”的益处与功效。桂圆含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素K及钾、钙、镁等多种微量元素；而且，口感清甜、清香怡人，加入后对整款粥品增色、增香、增味颇多。

薏米是薏苡的种仁，具有很高的营养价值，被誉为“世界禾本植物之王”，具有利水祛湿的作用。腊八节一般在大寒节气，人们在熬过了一个冬天的湿寒，体内难免积累了太多湿邪。这个时候，薏米利水祛湿的益处便显得难能可贵了。薏米的营养比较均衡，几乎囊括了6大营养元素，蛋白质、糖类、脂类、维生素、微量元素、膳食纤维素均含量较多。丰富的多糖成分，是一种免疫增强剂，可以很好地增强人体的免疫力，这对于老年人、爱美女士及家中孩子具有非常重要的意义。

记得小时候，几乎每家每户都要在田间地头种植较多的红豆，晒干后到了冬季熬粥喝，满满一大碗的红豆，每次都吃个够。随着近些年农业机械化的普及，人们种植红豆的少了，红豆也主要用来制作红豆沙。红豆与薏米是绝配，搭配在一起具有较好的利水祛湿作用。红豆蛋白质含量较多，组成蛋白质的氨基酸含量丰富，特别是赖氨酸含量尤其丰富，这对于弥补人们的“赖氨酸缺乏症”具有积极的作用。

花豌豆又称为腰豆，是那种表面有漂亮花纹的大豌豆，一粒粒熠熠生辉，花豌豆也绝对是腊八粥中“最靓的仔”，个头高俏，是所有食材中的高大上配料。煮到火候的花豌豆，吃起来粉糯清甜，口感清香怡人，为腊八粥增加了不少姿色。