第三步：将肉末、胡椒粉、鸡精、生抽、食盐、姜末、面粉全部放入到盆中，然后朝一方向搅拌5分钟左右，直到肉搅拌非常有劲即可。顺着一个方向将肉末搅拌一会儿，可以使丸子吃着更劲道。

第四步：接着再把切好的马蹄放入到肉末中，最后再把肉末搅拌均匀即可。肉末和马蹄不能一起搅拌，马蹄必须最后加，否则做出来的丸子，味道比较杂，吃着也不清爽。

第五步：将糯米冲洗干净后，然后放入到冷水中浸泡10分钟，10分钟后，将糯米中的水沥干即可备用。

第六步：将肉末挤成丸子，然后放入到糯米中滚一圈，使每个丸子都沾上一层糯米后，接着再把肉丸放入到蒸格中。