“普洱茶是所有爱茶人的最后一站。”这句话在普洱茶界，流传甚久，茶友把普洱茶奉为琼浆玉液，一喝就离不了，很难再喝别的茶了。这是因为普洱茶具有其它茶叶都无法超越的多样性、丰富度、层次感，能满足不同年龄、口味、体质等的人群。普洱茶以陈为贵，越陈越香。

茶红是非多！随着人们养生意识的逐渐增强，普洱茶不知从何时开始颇具争议，负面传言不少。有人说“普洱茶是发霉茶，一克普洱茶就含五亿霉菌”，“普洱茶中含黄曲霉素，越是陈茶黄曲霉毒素含量越高，长期饮用会增加患癌风险”。也确实是有不只一次普洱茶中检测出黄曲霉毒素的报道。

这让不少喜欢喝普洱茶的茶友不禁心生疑虑，有些人甚至不敢喝普洱茶了。那么，普洱茶当中是否真的存在黄曲霉毒素呢？普洱茶喝多了真的会增加致癌风险吗？以后还能不能愉快地品普洱茶了？

普洱茶按加工工艺及品质特征分为：生茶和熟茶两大类，原料都是在云南生长的大叶种晒青茶，经过多道制茶技术制成，熟茶比生茶多了一个人工渥堆发酵的环节。

我们通常提到的普洱茶多指普洱熟茶，经过渥堆发酵等工艺加工而成，茶性醇和，口感更受人们欢迎。人工渥堆发酵是决定熟茶品质的关键，但熟茶由于多了这道人工发酵工艺，让有些人不太放心：担心发酵过程中会有大量的霉菌滋生，也可能会产生黄曲霉毒素，怕喝了给人体带来不良影响。那真相到底是什么呢？

渥堆发酵是指，先将一定数量的晒青毛茶堆放在一起，然后在茶堆上面洒水，保证一定的温度和湿度，盖上发酵布，放库房中到进行发酵。