因为食用油漂在水面上,形成了一层油膜,即使没有完全盖住,但也减少了水中的氧气量,让花甲感到呼吸困难,就会大口大口地呼吸,就能把沙子吐出来了。
不过,这个方法需要的时间比较长,花甲要浸泡2个小时左右才能把沙子吐干净,中间最好再换一次水浸泡,还是要加盐和香油。
3、加醋浸泡
花甲放入清水中,加入一大勺醋,醋是酸性的,会对花甲产生强烈的刺激,也会让它快速呼吸,把沙子吐出来,也需要很长时间,2~3个小时。
如果时间比较充裕,可以选择第二、三种方法,要是时间比较紧,比如中午做法,可以选择第一种方法,10分钟就干净了。
【温馨提示】
如果想彻底把花甲的沙子吐干净,还是建议把花甲焯一下水,全部开口后捞出,用冷水浸泡5分钟即可,肉质鲜嫩还不无沙。
分享一道好吃的【爆炒花甲】,吃起来香辣过瘾,下酒又下饭。
准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。