多宝鱼，是我们在餐桌上经常能看到的，说实话，小编也十分喜欢吃，可能也是因为我老妈做饭的手艺很好。

现在，食品健康监管虽然已经十分严格了，但是我们依旧要有一双明亮的眼睛，去辨别食材的优劣。

总是有比较无良的养殖户，为了预防多宝鱼生病，盲目大量使用消毒药物如硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等，从而使多宝鱼体内药物残留超标，变成有毒。

在这些药物中，孔雀石绿及其代谢产物(隐色孔雀石绿)具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。

同时隐色孔雀石绿由于不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。如果人类长期食用这种鱼类产品可能会诱发各种疾病，甚至致癌或致畸胎，因此被包括我国在内的美、澳等诸多国家列为禁用兽药。

那么重点来了，我们应该如何擦亮眼睛（眼镜）去辨别我们要买的鱼，到底有没有毒呢？

看鱼鳞，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后表面会发绿，严重的还长有青草绿色。

看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。

若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕，购买活鱼回家后可以用清水养上一两天。