农历二月初二这天是传统的“春龙节”，人们认为这天正是苍龙“登天”之日，俗称“龙抬头”，在民间有二月二“剃龙头”的说法，这预示一年有好的开始。这一天除了理龙头，各地饮食上也大有讲究。在北方二月二这天除了吃春饼，还有这几种美食记得吃，寓意吉祥如意。

一、 饺子 饺子的形状像元宝又形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称为“食龙耳”。

具体做法：

1.准备食材：饺子皮，白菜，猪肉馅，盐，生抽，蚝油，料酒，葱姜，植物油，胡椒粉

2.摘几片白菜叶清洗干净，只要叶子不要白菜茎，白菜叶水分少，包饺子不容易出水。然后将洗好的白菜叶控水后切碎。

3.猪后腿肉先切小块，然后手工剁成肉糜。大家可以用绞肉机绞馅或者买现成的肉馅。

4.用一块干净纱布或者用手把白菜的水分挤出来一部分放到大碗里，炒锅烧热油，接着趁油热浇到肉馅上面。猪肉馅加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽和蚝油各1汤匙，2汤匙料酒搅拌均匀，最后放一点盐调味。

5.今天的饺子皮是买现成了，现成的饺子皮会有一点干，不容易捏合，最好用手蘸一点水抹在饺子皮边缘就容易捏住。

6.锅内加水烧开，放入饺子煮熟，煮的过程中分3次点入凉水，煮至饺子全部都浮在水面，明显变大即是熟了。如果是素馅饺子1次点入凉水就可以了。

二、油炸糕 人们有在龙抬头这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。

具体做法：

1.所需食材：面粉150克，红糖适量，开水适量，油适量

2.面粉中加入沸水，边倒边搅成絮状。揉成面团，静置10-15-分钟。

3.红糖中加入些面粉拌匀。将面团分成等份小面团，按扁后放入红糖馅，然后再轻轻拍扁。

4.锅中放适量的油，油温六七成热时，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。

三、春饼 二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名

具体做法：

1.准备食材：普通面粉200g、盐2g、清水100g、食用油适量

2.普通面粉中加入一勺盐，加入清水（少量多次添加）用筷子搅成絮状，然后下手揉面，揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，静置饧面20-30分钟。

3.接着把饧好的面团搓成长条，切成等份的面剂子，然后擀成圆形饺子皮。然后饺子皮上面刷一层油，一层饺子皮一层油，依次做好剩余的饺子皮。一摞可以放3-5层饺子皮。

4.将刷好油的饺子皮静置10分钟，然后用擀面杖把一摞饺子皮擀成薄饼。

5.电饼铛预热，取一摞擀好的面皮放锅里开烙，10秒左右翻个面。

7.烙好的春饼大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，还有粉丝等都可以。

四、龙须面 北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。

具体做法：

1.准备食材：湿面条、辣白菜、小青菜、浓汤宝、鸡蛋、香葱

2.锅中水烧开，下湿面条煮七分熟，然后下青菜烫熟捞出备用。另起锅煎一个鸡蛋备用。

4.浓汤宝半盒加入热水冲开，倒入煮好的面条和青菜，再放一点辣白菜，放上煎蛋即可开吃。因为浓汤宝有咸味，所以都不用放盐。

五、驴打滚 老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

具体做法：

1.准备食材：糯米粉300g、黄豆粉100g、豆沙150g、温水150g

2.糯米粉加入温水活成面团，用手按成2厘米的厚片放入蒸锅中垫屉布冷水蒸15～20分钟。

3.无水无油平底锅加热放黄豆面，小火炒至金黄色。炒好后过筛备用。

4.案板上撒上豆面把蒸好的糯米粉赣成薄片，豆面可以多放点，防粘。然后放上豆沙馅，抹开。

5.慢慢的从一头卷向另一头，表面撒上豆面，然后切成小块即可开吃。

今天是二月二龙抬头，可能很多地方理发店还没开始营业，男士们也没办法理发。这时候不如宅家尝试做些传统美食，生活需要仪式感，大家赶紧试试吧。