大家好，我是小倩，今天是阳历2019年1月20日，阴历腊月十五，距离春节还有15天，在此，小倩也提前祝大家“新年快乐”！而今天也是一个特别的日子“大寒”。

“大寒”是二十四节气中的最后一个节气，顾名思义，也就是非常寒冷的天气，有些人认为，大寒来了，离过年不远了，大寒的环流周期大概为20天，在这种环流的情况下，有些地方会出现大范围的降雨降雪，大家出门记得多添几件衣服。

大寒和小寒一样，都是持续性低温的节气，但是大寒没有小寒那么寒冷，但是大家还应继续做好防寒的预备。

那么大寒天气应该吃些什么呢？其实大寒如同腊八一样，某些地方的人吃的还是八宝粥，耨米饭，年糕，鸡汤之类的食物，今天小倩就跟大家分享几道抵御寒冷天气吃的食物，话不多说，一起来看看吧。

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【羊肉煲制作材料】：

无皮羊肉：1000克

胡萝卜：300克

葱姜：适量

生抽：10克

老抽：3克

料酒：20克

辣椒：适量

桂皮：2克

八角：5克

花椒：5克

香叶：2片

【羊肉煲制作方法】：

1.羊肉切大块，葱切段，姜切片，辣椒切圈，胡萝卜切丁，然后在锅内倒入适量清水，羊肉冷水下锅，加入料酒和花椒，大火把水烧开，水开后撇去浮沫和血水，然后捞出沥干水分备用。

2.锅内倒入葱段姜片爆出香味，在倒入八角，桂皮，香叶，辣椒，翻炒1分钟

3.倒入羊肉翻炒3分钟，炒出多余的油脂，然后加入胡萝卜丁翻炒半分钟

4.接着倒入生抽，老抽，料酒翻炒均匀，炒匀后在锅内注入清水，清水量要没过羊肉5公分，在盖上锅盖大火把水烧开，水开后转小火焖一个小时

5.直到羊肉煮熟煮透，再加入盐3克，鸡粉2克，淋入少许的香油，即可出锅

这道菜的特点：汤浓鲜香，羊肉嫩而不柴

【山药烧肉制作材料】：

五花肉：300克

山药：300克

青红辣椒：各一个

白萝卜：100克

葱姜蒜：适量

生抽：10克

料酒：10克

老抽：5克

八角：2颗

花椒：3克

【山药烧肉制作方法】：

1.五花肉洗净切块，山药去皮滚刀切块，白萝卜去皮切滚刀块，青红辣椒切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎备用

2.起锅开火，锅内倒入少许色拉油，油温6成热，倒入葱姜蒜爆香，再下入五花肉块翻炒均匀，接着倒入料酒翻炒至五花肉变色，炒出多余的油脂

3.五花肉炒熟后，倒入白萝卜和山药翻炒3分钟

4.锅内加入生抽，老抽翻炒至食材上色。再加入适量的清水清水量正好没过食材

5.先开大火把水烧开，再转小火烧半个小时

6出锅前加入青红椒片，少许的盐和鸡粉翻炒炒匀，即可出锅

这道菜的特点：五花肉肥而不腻，萝卜山药香甜软嫩