山水之城（摄影：邓旋）

重庆码头（摄影：陈萦波）

重庆人的一天，

往往会从一碗小面开始。

“老板，二两小面！”

这或许是清晨重庆街头巷尾

最为频繁的招呼声。

路边的小面摊人来人往，

小小的一方天地，

承载的不仅是舌尖上浓郁的滋味，

也是一份沉甸甸的乡情。

重庆小面，各家都有各家的“秘方”，

而调料更是重中之重，

葱蒜、花生碎、榨菜、碎芽菜……

各种调料琳琅满目，

在面摊老板上下翻飞的手中

完成排列组合，

搭配成独有的味道。

作为江湖菜的代表，

毛血旺在重庆人心目中的地位

任谁也无法取代。

“血旺”是用鸭血、鸡血这一类的动物血

凝固而成的一种常见食材，

而“毛”则众说纷纭：

有人说“毛”指的就是毛肚，

也有人说“毛”与“冒”同音，

指的是一种不拘一格的烹饪方式。