导读：每年9月后，正是吃各种螃蟹的时候，而相比较大闸蟹，我和家人更喜欢梭子蟹一点，因为蒸熟后的梭子蟹不仅清香味更浓厚，而且肉质更为鲜嫩，所以只要在菜场遇到便宜的梭子蟹，我总不会犹豫。比如今年，我能明显地感觉到梭子蟹比往年更加便宜一些，大约二两重的梭子蟹，只需要20元1斤，这是我最近几年买的最便宜的梭子蟹了！虽然现在市面上的螃蟹量大还便宜，但是也有一些肉质不肥美、膏不饱满的梭子蟹在市面上流通，如果不小心买到这种蟹，只能白花花的浪费几十元钱。

所以在每年的9月份后，我为了避免大家浪费钱，我总会教大家如何挑选梭子蟹的方法，而很多人按照我的方法挑选梭子蟹后，都说按照我方法买的梭子蟹，膏多肉又肥，家人都特别爱吃。而胡师傅买梭子蟹的方法，是一位做了30多年的老渔民分享给我的，他说：“买螃蟹时，内行人只看1个地方，膏多肉又肥”，后来我每次买梭子蟹时，老渔民听到我挑选梭子蟹的方法，都夸我是行家呢！接下来胡师傅就把正确挑选螃蟹的方法分享给大家，希望大家认真看完后，再也不要上当了。

【内行人只看的1个地方】：梭子蟹肚脐处的线条

梭子蟹在生长时，要经过10多次的脱壳，每一次脱壳梭子蟹个头都会变大，而达到第10次脱壳时，梭子蟹膏多肉又肥，而经历10次脱壳后，梭子蟹肚脐处的线条会凹凸不平，而未达到10次以上的脱壳，梭子蟹周围的线条和光滑，摸着几乎没有手感，所以我们在买梭子蟹时，一定要看梭子蟹肚脐处的线条，必须买凹凸不平的梭子蟹，比如上图，右边梭子蟹的线条会更凹凸不平一些。

【清洗梭子蟹的方法】：很多人吃梭子蟹时，只是将梭子蟹放入到清水中清洗2次即可，其实这样是不对的，要想梭子蟹闻着吃着都更香，大家吃梭子蟹时，一定要将梭子蟹放入到碱性水中浸泡3分钟，然后再用刷子将梭子蟹轻轻地刷洗1分钟，接着再用流水冲洗2遍即可备用。因为用碱性水浸泡梭子蟹，可以将梭子蟹表面的脏东西自动脱落，从而使梭子蟹非常干净。

【蒸梭子蟹的方法】：经常有人给我说，自己在家蒸的梭子蟹总是断腿又流黄，其实要想梭子蟹蒸得不断腿不流黄，蒸梭子蟹时，一定要热水上锅蒸，因为热水上锅蒸可以减少梭子蟹在蒸锅中挣扎的时间，而挣扎的时间过短，梭子蟹当然不会流黄断腿了。而在蒸梭子蟹时，如果放少许的花椒和生姜在梭子蟹上，这样可以使梭子蟹吃着更鲜香。

大家以后买螃蟹时，只需要螃蟹肚脐处的线条这1个地方，如果螃蟹此处线条凹凸不平，此螃蟹肯定膏多肉又肥。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。