生栗有一面是平的

从外观上区分，油栗个头更小，外壳颜色更深更具光泽感，果实内部颜色偏黄；而板栗中的生栗个头更大，有一面是平的，外壳颜色和果实内部颜色都比油栗浅。

油栗吃起来更甜

油栗的淀粉含量较低，果肉吃起来粉糯香甜；板栗中的生栗淀粉含量较高，含糖量较低，果肉口感比较硬，吃起来没那么糯也没那么甜，栗香味也没油栗足。

从口感上区分，油栗淀粉含量更低，吃起来更加软糯香甜；而板栗中的生栗淀粉含量较高，吃起来又干又面，也没油栗甜。

生栗多用来炒菜吃

油栗比较适合单独炒着吃或者煮着吃，而板栗中的生栗多用来和其它食材搭配，炒菜或者炖菜吃。如果做糖炒栗子或者水煮栗子，用油栗更适合；如果想做板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗红烧肉等菜肴，则可选用生栗。

我们知道栗子皮很难剥，从剥皮难易度上看，生栗的外皮和内皮都很厚，剥起来比较费劲，特别是里面那层毛栗子皮；而油栗外皮和内皮都比较薄，煮熟后剥皮比较轻松。

从吃法上区分，油栗更适合单独做熟吃，如炒制、清蒸、水煮等；而板栗中的生栗更适合炒菜或者炖菜吃，如常见的菜肴板栗烧制肉类食材。

板栗和油栗的区别，从广义范围看，是包含与被包含的关系，油栗属于板栗下面的一个品类，另外还有一个品类是生栗。如果拿油栗和板栗中的生栗做对比，油栗个头更小，吃起来更粉糯香甜，比较适合单吃；而生栗个头较大，吃起来没那么甜，不好剥皮，比较适合做菜用。