4.四面各煎完30-40s后拿出来放边上醒5分钟。过程中会有一些汁水留下来,牛排也会些微变红,非常诱人。擦干口水忍住,因为醒5min后还要煎第二遍,同样是四面各煎30-40s。老规矩,煎完拿出来醒着。
5.第二遍煎完醒牛排的时候,可以开始调味环节了。锅温高的话可以关火,或者开最小火,下黄油(准备好的黄油用量的2/3)、大蒜、百里香,牛排再下锅调味,很快的两面撒黑胡椒,牛排出锅。继续醒着。
6.剩下的1/3黄油此时入锅,事先焯好水的蔬菜倒入锅中很快地煎一下,洒点海盐黑胡椒就能出锅啦。
7.这个时候牛排也醒得差不多了,开切。切完按个人喜好洒海盐黑胡椒。
啊,这么完美的牛排,记得先摆盘拍照,朋友圈吃完再发,等久了凉了就影响肉的口感啦!