买韭菜的时候选窄叶的韭菜，宽叶韭菜一般是大棚里栽培的，肥料激素多，窄叶紫根韭菜一般是自然生长的，口感更鲜辣，春天韭菜炒鸡蛋，比吃大鱼大肉还解馋，别不懂吃哦。

第3种，豆芽，俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天要多吃芽类蔬菜，黄豆芽，绿豆芽，温度适合3天就出芽，我妈妈经常自己在家生豆芽吃，豆芽可解毒，清脏腑利肠胃，口感鲜脆，豆芽之中含大量的钙质，可以有效的促进骨骼的生长和发育，春天多给孩子吃哦。

第4种，芹菜，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者，芹菜的蛋白质含量比一般蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜含有特殊的香味，可以增加食欲，春天常吃芹菜，体重也会悄悄的下降哦，芹菜的做法很多，可制作蔬菜沙拉，或者榨生芹菜汁喝都是比较健康的吃法。而我们北方人最喜欢吃芹菜馅的饺子。

第5种：儿菜，这是一种南方蔬菜，估计很多北方朋友没有吃过，其实儿菜是芥菜的一个品种，这样说你就明白了吧，芥菜大家不陌生，儿菜口感更鲜脆，含丰富的维生素A，常食儿菜可以保护视力，还有促进肠胃蠕动，润肠通便的作用。儿菜的做法一般是清炒和凉拌，把儿菜切成小薄片，加盐腌制20分钟挤净水分，葱花蒜末爆香，入锅清炒即可。