泽雅本地农家乐。从左到右，从上到下分别为野生溪虾、酱油鸭、野生溪螺、番薯粉、煲鱼头汤、本地土鸡汤、本地土豆、泽雅高山溪水豆腐和本地芋头。虽然看起来朴实无华，但因食材好，味道极为鲜美。摄/陈淑莲

“无海鲜不欢”

温州临海，依海而生，向海而兴。“不讨崖头整钓船，收风欢喜得鱼鲜。朝朝暮暮潮头弄，万顷沧波海做田。”依然是这里不少渔民的真实生活写照。

温州市区划海域总面积约8649平方公里，海岸线总长1293公里，岛屿711.5座，海洋资源非常丰富。

温州苍南渔寮。摄/陈淑莲

温州有源远流长的食鱼习俗。早在西晋张华的的《博物志》就提到过：“东南之人食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥臊也。”

到了汉代，温州人已经学会制作以鱼类为原料的鱼羹美食。司马迁在《史记·货殖传》载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤…”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了。

头顶“浙江第二大渔场”“全国最大的水产品批发市场”的荣誉，绵长的海岸线勾勒出八千多平方公里辽阔的海域面积，洞头群岛、乐清湾、苍南炎亭渔寮都因临海而成了吃海鲜的好去处。

据温州市人民政府官网数据，截至目前，温州拥有海水鱼类424种、虾类80余种、蟹类134种、贝类430余种、藻类178种。

所谓靠山吃山靠水吃水，这里的家家户户自然顿顿“无海鲜不欢”。

在温州期间，父母亲烧的一顿家常晚餐，有温州当地的梭子蟹、花蚶、花螺、年糕等，海鲜几乎是我们每餐主角。摄/陈淑莲

温州人对于海鲜，自有一套标准，最好当日鲜捞，新鲜着吃。他们认为，活蹦乱跳下锅才是对海鲜最起码的尊重。

温州的特色海鲜菜肴有不少，芙蓉蝤蠓、葱油黄鱼、三丝敲鱼、酒炖河鳗、目鱼烧粉丝、花蚶、虾子蒸肉等都是我们极为喜爱的日常美食。