蒸馒头用大火还是小火？很多人没做对，难怪馒头塌馅又难吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

蒸馒头时，到底是用大火还是小火蒸？很多人都没做对，其实蒸馒头无论是用大火还是小火，都是不正确的。这是为什么，有些人蒸的馒头塌陷死面又难吃的原因。还有一种情况，一开始蒸出来馒头是白白胖胖的，但是过一会儿就回缩了。其根本原因就是大家没有掌握到蒸馒头的真正要领，今天大厨就分享给大家蒸馒头的三个小技巧，以及蒸馒头的具体做法。话不多说，直接给大家上干货了。

1.蒸馒头时，我们应该是冷水上锅蒸。因为大部分人做蒸馒头都是用酵母发酵的，如果开水上锅蒸馒头的话，开水的温度会直接将酵母*死，这就导致了蒸出的馒头出现死面的现象。