酵母粉是做什么用的？与酵母粉有相同作用的还有哪些产品？常吃酵母粉有没有危害？

大部分做面食的家庭基本都会使用老面来发酵面粉，也会使用酵母粉来发酵,因为老面、酵母粉对面粉发酵起着至关重要的作用。这主要是因为两者都含有酵母菌，酵母菌发酵面食能使面食更松软,口感更佳。

与酵母粉有相同作用的还有哪些产品呢？除了老面，还有一种叫发酵粉的也可以发酵面粉。发酵粉包括:泡打粉、小苏打、明矾。

虽然酵母粉对人体有一定的营养补充作用,但难免会有人比较担心,经常食用酵母粉对人体有没有危害呢?答案是:没有危害，反而有益。为什么这样认为呢？我们先了解一下酵母粉与发酵粉有什么区别？它们是怎样进行发酵呢？

酵母粉和发酵粉的区别如下：

一、成分、价格不同

酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。

发酵粉：发酵粉包括:小苏打、明矾、泡打粉几种。发酵粉的主要成分为碳酸氢钠、酒石酸、硫酸钾铝或硫酸铝钾。

价格方面，酵母粉比发酵粉贵些。

二、制作过程不同

酵母粉：酵母粉是以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的。

发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。

三、发酵属性、原理、营养不同