之前家里孩子的奶粉因为一下子买得太多，还有两个月就过期了。看孩子来不及喝，我们成年人吃孩子的奶粉，也不合适，泡成牛奶喝不下去啊！浪费了又可惜，我就想出了一个好办法：做脆皮鲜奶。

脆皮鲜奶做法很简单，以前上大学的时候经常做，用的是超市买的罐装的纯牛奶，现在把纯牛奶换成奶粉就是了。说干就干。

1.准备好鸡蛋两个（事先在碗里打散）、一罐奶粉、面粉、白糖适量

2.起锅烧水，水开以后调成小火，倒入奶粉、面粉、白糖，打入两个鸡蛋，用铲子轻轻地不停搅拌，直至成稠稠的糊状。

这一步，有时候我是在一个容器里把所有材料搅拌成稀稀的糊状，再倒进锅里搅拌，直至水分蒸发变成稠稠的糊状才起锅。

怎么方便怎么来！直接放锅里可以少洗一个容器，节省时间。

因为这是家常做法，材料我一般凭感觉放入，喜欢甜一点就多加点白糖，不喜欢可以少加一点糖。

面粉是一点点加入，看锅里成糊状了，再加一把，差不多了，毕竟水的多少也是重要的。

打入鸡蛋会使脆皮鲜奶的口感更好。我们平常包饺子，如果是菜馅的，会在最后打两个鸡蛋拌进去，这样有韧劲，菜馅不会散。

锅里要不停地搅拌，防止粘锅甚至出现锅巴，那可不好。等成稠稠的糊状了，关火盛出，放在平底的托盘里，底层刷一层黄油或者食用油，尽可能使鲜奶液平整，晾凉后，放进冰箱冷藏。

记住：是冷藏，不是冷冻哦！

大约两小时，可以取出。要是冷冻，会过硬，也会有冰，不适合后面的操作，会影响口感。

3.取出成型的鲜奶胚，切成块厚薄均匀，也可以切成条，看自己家里的容器形状，合适的都可以。

4.再拿一个容器，用面粉、清水制成糊状，这个糊状要稍微厚一点稠一点，差不多是我们做大饼时的糊状，就可以了。

加点盐，搅拌均匀。鲜奶是甜甜的，奶皮咸咸的，更好吃。

5.起锅，放入植物油。

把切好的鲜奶胚轻轻放进奶皮浆中，轻轻搅拌，等每一块鲜奶胚都被奶皮浆包裹住，用筷子把鲜奶胚一块块捞出，一块块放进油锅里煎炸。家里有条件的，下油锅前最外层可以裹上一层面包糠，更美观更好吃。

等鲜奶胚两面金黄时捞出，装盘。

然后把所有煎炸好的鲜奶胚重新倒入油锅，复炸一遍，更酥脆。捞出，就可以上桌了。

一道外黄内白、外酥脆内软嫩、外咸内甜的脆炸鲜奶就完成了。是不是很简单？

我们在家里都可以做，用奶粉、用牛奶都可以。牛奶可以用甜牛奶或者纯牛奶，但是尽量不要用酸奶，因为酸奶耐不住高温。

鲜奶胚可以提前准备，盖好保鲜膜就可以。奶皮浆做起来很快，这样第二天可以做早餐，再搭配一罐酸奶，孩子可喜欢吃了。

或者可以是下午茶，自己来一盘，真乃人生一大美事也！

逢年过节，也可以作为点心上桌，很多亲朋好友吃了都赞不绝口，纷纷问我这是怎么做。那个时候别提有多开心了！