进入五月休渔期后，市场上鲜活的海鱼品种越来越少，即使偶尔遇到小船船钓而来的，价格也贵的让人不敢问津，因此很多无鱼不欢的人们，开始去选择养殖的海鱼和冰鲜。

在海鲜市场的角落里隐藏着这么一种深海鱼，基本上全年售价都在7元左右，而且都是去头去内脏处理好的，显得特别实惠，但是很多人对这种外表不起眼的海鱼都少有问津，这鱼大多都是供应给餐馆和饭店，普通顾客去购买这种鱼，都会被鱼贩称作：会吃的行家。

鳕鱼的品种很多，其中在俄罗斯和朝鲜海域出产大量的黄线狭鳕，这种鳕鱼的个头不是太大，通常单条也就在一斤左右，这鱼捕捞上船后由于头部肉少和容易腐坏，因此黄线狭鳕捕捞上来后，大多都会在船上直接加工，去头和内脏后冷冻出售。

黄线狭鳕是朝鲜族特别爱吃的鱼类，在延吉和珲春等地有着很多加工黄线狭鳕的工厂，主要是经过干制后销售，或者深加工后做成富有民族特色的口味，这就是我们经常听到的明太鱼。

黄线狭鳕其实早就开始流行起来，只不过一般家庭很少购买，餐馆里的糖醋鱼块、辣子鱼丁和溜鱼片很多时候都是用这种鱼为主料制作的。

黄线狭鳕的刺少肉多，鱼肉洁白有韧劲，烹制成熟后呈蒜瓣状，鱼肉入口没有什么腥味和异味，就是鱼肉的水分含量比较大，加上这种鱼确实其貌不扬和价钱便宜，因此才摆着鱼摊的角落里而无人问津，只有懂行和会吃的顾客才会去找鱼摊老板要。

黄线狭鳕烹制起来很简单，而且味道也非常不错，给大家推荐2种黄线狭鳕的做法：

1.买来的鳕鱼用剪去背鳍和尾鳍，葱姜切成片，大蒜用刀拍碎，干辣椒剪成细丝，紫苏叶洗净备用。

2.洗净的鳕鱼切成大块，然后放入清水中，撕去腹部上的黑膜，用手攥干水分后备用。